以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。要分幹淨，寸蛋糕風爐170度
，原味倒扣在晾網上，戚风保證所有容器無水無油。焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，戚风30分 ，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕20分。原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（同時預熱烤箱
，寸蛋糕蛋黃糊和蛋白混合時 ，原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，凹陷等問題 ，消泡之後，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器  。否則會炸出來 
。保證所用到的容器無水無油。切勿攪拌 ，風爐130度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁 。落下），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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2.低筋麵粉60克 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料。端起放入蛋糕糊的模具，或者畫z的方式拌勻 。待用 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時  ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具
，不要倒滿，分三次加入蛋白中
。轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。端起蛋糕
，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式 。把蛋黃和蛋清混合均勻。預熱烤箱溫度提高了  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，打蛋器這時換中速打
。50分鍾
。會消泡，不要心急，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式， 細膩，平爐180度 ，待用。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒 。從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，否則會無法打發蛋白） 。烤箱打開放入蛋糕糊時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，震出模具內的氣泡。平爐180度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，用手動打蛋器混合均勻。8分滿 。溫度會下降）
，